Главная
 
Как выбрать мясо для стейка PDF Печать E-mail
30.10.2016 14:17

СтейкСтейк – это хорошо приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного поперёк волокон. Как правило, используется говядина.


Как выбрать мясо для приготовления стейка?

 

Вот несколько советов:


Толщина. Стейк должен иметь определенную толщину, чтобы сохранить сочность. Стандартное правило для хорошего стейка – толщина как минимум 2-3 сантиметра.


Выдержка. Говядина должна быть выдержана в специальных условиях от двух до четырех недель. Выдерживание обогащает вкус и обеспечивает максимальную нежность мяса.


Цвет. Стейки должны быть темно-красного цвета – такой стейк свежий и готов к употреблению.


Мраморность. Мраморностью называют прожилки жира по всему куску мяса. Мраморность даёт стейку более насыщенный вкус и сочность.


Полоска жира. Полоска жира с краю стейка должна быть белоснежной и не слишком толстой.


 
Другие статьи этого раздела

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Статистика

Просмотры материалов : 7660862
Сейчас 83 гостей онлайн

Внимание! Использование материалов интернет-журнала «Волхва» разрешается только в
интернете.  Обязательные условия копирования :  указание  имени  и  фамилии  автора
статьи;   наличие   активной  ссылки   на  главную  страницу  сайта    www.volhva.ru